Mejillones en escabeche

En ésta foto podemos ver una forma de presentación de los mejillones.
Lo primero que debemos hacer es cocer los mejillones y una vez cocidos los dejamos enfriar.
Luego hacemos el escabeche, el escabeche se puede hacer de muchas formas en este caso yo lo he hecho con: zanahorias, pimientos rojos, verdes, amarillos, cebollas, le he puesto también unos trozos de naranjas, sal, pimienta, laurel, aceíte y vinagre.
También le podemos echar un poco de pimentón si queremos.
Escabeche: 3 partes de aceíte y 1 de vinagre mas o menos, también depende del gusto de cada persona.