Tipos de decoraciones, que son fáciles de hacer
martes, 12 de noviembre de 2013
Ensalada de melva con pimientos asados
Esta ensalada consiste en :
Primero ponemos una juliana de lechuga en el centro del plato, a continuación colocamos los pimientos asados encima, después ponemos los trozos de melva sobre los pimientos asados y por ultimo unas rodajas de cebolla.
Alrededor del plato podemos poner unos cogollos de lechuga y unas hojas de roble.
El aliño normal de una ensalada, aceite virgen extra, sal, y vinagre.
Ensalada primavera
Esta ensalada es muy fácil de hacer, consiste en tomates ra cortados a rodajas, cebolleta fresca, unos pimientos verdes, lechuga, pollo hecho a la plancha y unos trozos de pimientos asados puesto encima el pollo.
El aliño normal para una ensalada aceite, sal y vinagre.
Ensalada de verduras con pollo
Esta ensalada consiste en: Garbanzos cocidos, zanahorias cocidas, patatas cocidas, pollo marcado en una plancha o sartén, hoja de roble, cogollos de lechuga y en el centro una hoja pequeña de menta o hierva buena.
El aliño puede ser de aceite, vinagre, sal y una pizca de pimienta.
También podemos hacer una vinagreta que consiste en mezclar aceite, vinagre y una pizca de mostaza, sal y pimienta, a continuación con la ayuda de un tenedor movemos la mezcla para que se mezclen todos los ingredientes.
A parte cortamos un tomate a dados pequeños y una cebolla y lo echamos a la vinagreta.
Con una cuchara regamos la salsa por encima de la ensalada.
miércoles, 6 de noviembre de 2013
Ensalada de piñones y queso
Esta ensalada está hecha con lechuga iceber, hoja de roble, tomates, piñones, queso rulo de cabra y cebolla rehogada con un poco de azúcar.
El aliño normal de una ensalada.
Ensalada templada de verduras
Esta es una ensalada que está hecha solo con verduras, en este caso lleva: Cebollas, pimientos rojos, verdes y amarillos, calabacitos, verenjenas y zanahorias.
Cogemos la verdura y la cortamos a media juliana, a continuación la salteamos en un sartén con un poco de sal y soja.
Si queremos le podemos poner un poco de miel.
Ensalada césar
Esta es una ensalada de consta de lechuga iceber, pollo empanado y frito,beicon tomate, queso y el aliño normal de una ensalada.
Huevos rellenos
Para los huevos rellenos en este caso he cogido: Huevos cocidos, atún y mayonesa y lo he pasado por la batidora.
Volavanes rellenos
Los volavanes lo podemos rellenar de muchas cosas en este caso lo he rellenado de lechuga, palitos, aguacate, gambas y salsa rosa.
La salsa rosa solo la hemos napeado por encima para que no quede muy aguado.
Aguacates con relleno de marisco
En este plato cogemos primero y hacemos el relleno que consta de: Col, palitos, gambas y mayonesa y le damos con la batidora.
Después partimos los aguacates en cuartos y le echamos por encima zumo de limón para que no se oxíden.
A continuación le echamos el relleno por encima y decoramos como más nos guste.
Salpicón de marisco
El salpicón de marisco se hace a base de pimientos, tomates, cebollas, pepinos y el marisco (gambas o langostinos, mejillones, palitos).
La verdura la podemos cortar a brunuá, o media juliana como más fácil sea para nosotros.
Chupitos de melón y menta
Para hacer los chupitos primero cojemos un recipiente donde echamos el melón, la menta.
A continuación le podemos echar un poco de helado de nata y azúcar.
Después le metemos la batidora y hacemos una crema que quede espesita y lo montamos en los chupitos.
Ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa: Patatas, atún, pimientos morrones, zanahorias, guisantes, huevos cocidos y mayonesa.
Cóktel de mariscos
Esta ensalada consta de lechuga iceber, palitos, mejillones, gambas o langostinos y salsa rosa.
La podemos presentar como en la foto o de forma individual en copas.
Salsa rosa: mayonesa, kepchu, salsa perris, zumo de naranja, brandy y un poco de tabasco.
Decoración de frutas
Esta es otro tipo de decoración de frutas para poder ponerlas como cabecero de cualquier plato.
Mejillones en escabeche
En ésta foto podemos ver una forma de presentación de los mejillones.
Lo primero que debemos hacer es cocer los mejillones y una vez cocidos los dejamos enfriar.
Luego hacemos el escabeche, el escabeche se puede hacer de muchas formas en este caso yo lo he hecho con: zanahorias, pimientos rojos, verdes, amarillos, cebollas, le he puesto también unos trozos de naranjas, sal, pimienta, laurel, aceíte y vinagre.
También le podemos echar un poco de pimentón si queremos.
Escabeche: 3 partes de aceíte y 1 de vinagre mas o menos, también depende del gusto de cada persona.
Plato de gambas
Esta foto es la de un plato de gambas normal. Es una forma de presentarlo muy fácil y que queda muy bién.
martes, 5 de noviembre de 2013
Brochetas de langostinos,queso y tomates cherry
Aquí podemos ver unas brochetas presentadas en una piña cortada por la mitad.
A la hora de presentarlas es cuestión de gustos, porque la podemos poner como queramos.
El queso puede ser con comino como el de la foto o de otro sabor.
Gazpacho andaluz
El gazpacho es muy fácil de hacer.
Lo primero que hacemos es coger un recipiente y le hechamos pan a ser posible del día anterior, ajo, tomates maduros, pimientos verdes, pepinos, sal, vinagre y aceíte, le añadimos también un poco de agua, y le metemos la batidora a todo hasta conseguir el sabor deseado.
En la foto podemos ver una forma de presentarlo.
Mus de aguacate y ganbas
Este plato se puede presentar tanto en cucharillas como en volavanes de hojaldre.
El mus o puré de aguacate lo hemos hecho a base de:
aguacates, puré de patatas, limón, mostaza, un poco de agua y sal.
Primero ligo el puré de patatas con un poco de agua con una varilla de vatír.
Después le añado el aguacate troceado, la sal, una gotita de mostaza y el limón exprimido para que no se oxide el aguacate.
A todo esto le doy con la batidora y trituro hasta conseguir una pasta homogenea que pueda pasar por una manga pastelera.
A la hora de emplatar lo podemos poner sobre cucharillas o volavanes de hojaldre, con una gamba o langostino puesto encima del puré y un poco de perejíl picado por encima.
Plato de pulpo de dos sabores
En este plato primero tenemos que cocer el pulpo en agua hirviendo, y una vez que el pulpo esté tierno lo sacamos y dejamos que se enfríe.
Después lo cortamos a rodajas muy finas para que sea más fácil de comer y lo emplatamos como vemos en la foto.
Este plato lo he dividido en dos a través de unos tomates cherry para tener dos sabores en el mismo plato.
A la parte izquierda del plato le he puesto perejil picado a brunuá, ajo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
A la parte derecha del plato le he puesto pimentón picante, sal, y aceite de oliva virgen extra.
Decoración de frutas y verduras
Esta, es una decoración que está hecha a base de, pimientos rojos, amarillos,verdes,la base está hecha de una piña cortada por la mitad, y puesta en un plato.
También tenemos puesto en la decoración calabacitos, uva negra, tomates cherry, pimientos del piquillo y hojas de roble bordeando el plato para que no se vea.
Decoraciones de este tipo hay infinidades, lo importante es ir jugando con los colores, para que quede vistoso.
Ensalada mixta
Esta es una ensalada comùn, y muy facil de hacer.
Consta de lechuga iceber cortada a juliana, un par de rodajas de tomates también cortados muy finos, dos rodajas de pepinos, un pimiento del piquillo, dos trozos de palmitos, un poco de zanahoria rallada, atún, huevo cocido, tallos de esparragos, y para decorar un poco el plato le podemos poner una hoja de roble en el borde.
El aliño normal de aceíte virgen extra, sal y vinagre.
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